Rezept

Babas au Rhum

Bringe französischen Genuss in deine Küche mit Christian Hümbs' Rezept für Babas au Rhum. Dieses klassische und beliebte Gebäck, welches in Rum getränkt und mit einer köstlichen Vanillecreme gefüllt ist, wird alle begeistern. Mit Christian Hümbs' Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du einen Baba au Rhum ganz einfach nachbacken. Lass' dich von der französischen Leidenschaft für das Backen inspirieren und probiere es aus. Du wirst überrascht sein, wie einfach und köstlich dieses Gebäck ist.

Baba Au Rum Rezept von Christian Hümbs
  • Zubereitungszeit30 min
  • Koch-/Backzeit30 min
  • Abkühlzeit40 min
  • Gesamtzeit1 h 40 min
  • Menge8 Babas

    Zutaten

    Für den Hefeteig:

    • 400 g Mehl (Type 405)
    • 130 g zimmerwarme Butter
    • 25 g Honig
    • 15 g Hefe
    • ½ TL Salz
    • 10 Eier (Größe M)

    Für den Sirup:

    • 250 g Zucker
    • Mark von 1 Vanilleschote
    • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    • abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

    Für die Sahne:

    • 400 g Sahne
    • 80 g Zucker
    • Mark von ½ Vanilleschote

    Außerdem:

    • Silikonbackmatte für Savarins
    • 8 Vertiefungen à 4,5 cm Ø
    • ca. 120 ml guter Rum

    Zubereitung

    1
    Für den Teig das Mehl mit Butter, Honig, zerbröckelter Hefe und Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts vermischen. Die Eier nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2

    Die Vertiefungen der Silikonmatte jeweils zur Hälfte mit Teig füllen und diesen zugedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er an den Rand der Formen reicht. Inzwischen den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Babas im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen.

    3
    Während die Babas backen, den Sirup zubereiten. Dafür 500 ml Wasser mit dem Zucker, dem Vanillemark sowie der Zitronen- und Orangenschale in einem Topf verrühren und aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Topf von der Herdplatte nehmen.
    4

    Ein Kuchengitter auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform stellen. Die Form aus dem Backofen nehmen, die Babas nacheinander herauslösen, mit einer Schaumkelle in den nicht mehr kochenden Sirup tauchen und damit tränken. Auf dem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.

    5

    Zum Servieren die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillemark in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe halb steif schlagen. Die Babas jeweils mit etwas Rum übergießen und die geschlagene Sahne dazu reichen.