Rezept
Amarettini
Erlebe die italienische Kaffeetafel zu Hause mit Christian Hümbs' Rezept für Amarettini! Diese kleinen, mandeligen Kekse sind der perfekte Begleiter für deinen Kaffee oder Tee. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du ganz leicht diese traditionellen Kekse selbst zubereiten. Christian Hümbs' Rezept garantiert dir ein authentisches Ergebnis und ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Lass' dich von der italienischen Leidenschaft für das Backen verführen und probiere jetzt sein Amarettini-Rezept aus!
- Zubereitungszeit15 min
- Koch-/Backzeit1 h
- Abkühlzeit1 h 15 min
- Gesamtzeit2 h 30 min
- Menge100 Amarettini
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eiweiß (von Eiern Größe M)
- 1 Prise Salz
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 100 g Puderzucker
- 200 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 2 EL Amaretto (ital. Mandellikör)
Außerdem:
- Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle
- Puderzucker
Zubereitung
1
Den Backofen auf 155°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Eiweiße mit dem Salz und dem Vanillemark in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen (s. Tipp). Die Mandeln und den Amaretto vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.
3
Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und als kleine, gleichmäßige Tupfen von 1–2 cm Ø auf das Backblech spritzen.
4
Die Amarettini im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen und anschließend noch etwa 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5
Die Amarettini zum Servieren nach Belieben noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Bis zur Verwendung in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren.
Tipp: Stabiler Eischnee
Stellen Sie das Handrührgerät zum Schlagen des Eischnees unbedingt nur auf die mittlere Geschwindigkeitsstufe, dann wird der Eischnee besonders stabil.
