Rezept

Schokoladen-Gugelhupf

Erlebe puren Schokoladengenuss mit Christian Hümbs' Rezept für den Schokoladen-Gugelhupf. Dieser köstliche und saftige Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit – ob als Dessert, für die Kaffeetafel oder sogar als Geburtstagskuchen. Mit Christian Hümbs' Rezept kannst du ganz einfach einen Schokoladen-Gugelhupf zaubern. Probiere das Rezept jetzt aus und genieße den Gugelhupf mit deinen Liebsten!

Schokoladenkuchen mit weißen Schoko-Splittern nach dem Rezept von Christian Hümbs

  • Zubereitungszeit40 min
  • Koch-/Backzeit50 min
  • Abkühlzeit1 h
  • Gesamtzeit2 h 30 min
  • Menge12 Stücke

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 100 g Vollmilchschokolade
    • 200 g Mehl (Type 550)
    • 80 g Kakaopulver
    • ½ Päckchen Backpulver (7 g)
    • 2 Eier (Größe L)
    • 360 g Zucker
    • 155 ml Erdnussöl (ersatzweise neutrales Öl)
    • 125 g Crème double
    • 240 ml Milch
    • Mark von 1 Vanilleschote
    • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    • 1 Prise Salz

    Für die Kakaoglasur:

    • 8 Blatt Gelatine
    • 150 g Zucker
    • 50 g Kakaopulver
    • 100 g Sahne

    Außerdem:

    • 1 Gugelhupfform (18 cm Ø)
    • Fett und Mehl für die Form

    Zubereitung

    1
    Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl wieder aus der Form herausklopfen.
    2
    Für den Teig die Schokolade klein hacken und in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen.
    3
    Die Eier und den Zucker in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer cremig verrühren. Das Öl unter weiterem Mixen in einem dünnen Strahl in die Eier-Zucker-Mischung laufen lassen, bis eine Creme mit der Konsistenz von Mayonnaise entstanden ist. Die Creme in eine Schüssel füllen.
    4
    Die Mehlmischung mit einem Schneebesen unter die Creme rühren. Die Crème double und anschließend Milch, Vanillemark, Zitronenschale und Salz unterrühren. Zum Schluss die flüssige Schokolade unter den Teig heben.
    5
    Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Zur Garprobe einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stecken. Haftet nach dem Herausziehen kein Teig daran, ist der Kuchen fertig. Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und noch etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Backblech oder ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und unter der Form abkühlen lassen.
    6
    Inzwischen für die Glasur die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker mit dem Kakaopulver und 120 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Kakaomischung auflösen. Die Sahne mit dem Stabmixer unterrühren, dabei darauf achten, keine Luft einzuarbeiten (siehe Tipp). Die Glasur sofort mit Frischhaltefolie bedecken, damit sie keine Haut ziehen kann, und auf 45°C abkühlen lassen. Die Temperatur am besten mit einem digitalen Küchenthermometer kontrollieren.
    7

    Den Gugelhupf gleichmäßig mit der Glasur überziehen und diese vor dem Servieren etwa 1 Stunde trocknen und fest werden lassen.

    Tipp: So gelingt eine glatte Kuchenglasur
    Achten Sie bei der Zubereitung der Glasur unbedingt darauf, dass beim Mixen der Zutaten keine Luftbläschen entstehen – diese würden dann später auf dem überzogenen Kuchen ebenfalls sichtbar sein.