Rezept

Mamorkuchen

Probiere Christian Hümbs' Rezept für Mamorkuchen aus und erlebe einen klassischen Kuchen, der immer wieder begeistert. Der Mamorkuchen ist ein klassisches und beliebtes Gebäck aus zwei Teilen Rührteig, wobei einer der beiden Teile mit Kakaopulver verfeinert wird. Mit Christian Hümbs' Rezept kannst du ganz einfach einen Mamorkuchen zaubern, der alle begeistern wird. Die Anleitung ist einfach zu verstehen und die Zutaten sind leicht zu besorgen. Lass' dich von der Tradition des Backens verführen und probiere es jetzt aus. Du wirst überrascht sein, wie einfach und doch so lecker dieser Kuchen ist!

Bild eines Marmorkuchen nach dem Rezept von Christian Hümbs
  • Zubereitungszeit20 min
  • Koch-/Backzeit1 h
  • Abkühlzeit40 min
  • Gesamtzeit2 h
  • Menge1 Kuchen
  • Portionsgröße16 Stücke

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 300 g zimmerwarme Butter
    • 75 g Puderzucker
    • 7 Eier (Größe M)
    • Mark von ½ Vanilleschote
    • abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
    • 2 Tropfen Bittermandelaroma
    • 100 ml Milch
    • 200 g Zucker
    • 350 g Mehl (Type 405)
    • 2 TL Backpulver
    • 25 g Kakaopulver

    Außerdem:

    • 1 Gugelhupfform (22 cm Ø)
    • Butter und Mehl für die Form

    Zubereitung

    1
    Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl wieder aus der Form herausklopfen.
    2
    Die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Eier trennen, die Eiweiße in einer Schüssel zunächst beiseitestellen. Die Eigelbe nacheinander einzeln jeweils so lange unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Das Vanillemark, die Zitronenschale, das Bittermandelaroma und die Milch unterrühren.
    3
    Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Teigschaber unter die Buttermasse heben. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
    4
    Etwa zwei Drittel des Teiges in die Form füllen. Auf den restlichen Teig das Kakaopulver sieben und unterheben, bis sich alle Zutaten wieder glatt verbunden haben. Den Kakaoteig entweder für ein besonders schönes Marmormuster in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in den hellen Teig spritzen oder für eine etwas schwächere Marmorierung mit einem Löffel auf dem hellen Teig verteilen. Anschließend mit einer Gabel durch den Teig fahren, um den hellen Teig etwas mit dem Kakaoteig zu vermengen.
    5
    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 50–60 Minuten backen. Zur Garprobe einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stecken. Haftet nach dem Herausziehen kein Teig daran, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und noch etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Marmorkuchen auf ein Kuchengitter stürzen und unter der Form abkühlen lassen.