Christian Hümbs

Pâtissier aus Leidenschaft

Als mehrfach ausgezeichneter Pâteissier des Jahres gilt Christian Hümbs als absolute Koryphäe in seiner Branche. Neben seinen diversen Auszeichnungen, kennen ihn viele Deutschsprachige auch aus der berühmten TV-Show “Das große Backen”, in der er als Jurymitglied die Gebäckstücke ambitionierter Hobby-Konditor*innen unter die Lupe nimmt.

Mit seinem ersten Backbuch “Richtig gut backen” entführt er dich nicht nur in die Geheimnisse preisgekrönter Leckerbissen, sondern nimmt dich mit seinem Folgebuch “Back dich um die Welt” sogar mit auf eine kulinarische Weltreise. Beide Bücher sind im DK-Verlag erschienen. Hümbs teilt leidenschaftlich gerne sein gesamtes Wissen aus 22 Jahren Berufserfahrung und ist bekannt für seine unfassbar leckeren Kreationen.

Werdegang

Konstante Entwicklung mit Best-leistungen

Ursprünglich wollte Christian Hümbs Stuckateur werden, doch das Leben hatte andere Pläne mit ihm: Aufgrund gesundheitlicher Gründe absolvierte er stattdessen eine Lehre zum Konditor und schloss anschließend eine Lehre zum Koch an. Nach Abschluss der beiden Lehren startete er seine Karriere in der Stromburg bei Johann Lafer. Als Chef-Pâtissier machte er sich sowohl in der Stromburg als auch im exklusiven Louis C. Jacob in Hamburg einen Namen, wo er sich beide Male zu dieser hohen Position hocharbeitete. Doch so richtig verfeinerte er sein Know-How erst bei Sven Elverfeld im Gourmethimmel des Aqua im The Ritz Carlton in Wolfsburg. Weiter ging es in den hohen Norden nach Sylt, wo er anfing seine eigene Handschrift mit Fokus auf Gemüse im Dessert zu entdecken. Von Sylt ging es in seine absolute Lieblingsstadt nach Hamburg, wo Hümbs im Hotel Vier Jahreszeiten als Chef-Pâtissier des Restaurants Herlin agierte. Zwischen 2017 und 2019 verschlug es Christian Hümbs als Chef-Pâtissier nach München in das Hotel Bayerischer Hof, ins Restaurant Atelier, wo er gemeinsam mit einem seiner engsten Freunde Jan Hartwig als Küchenchef arbeitete. Anschließend verschlug es ihn ins wunderschöne Zürich, wo er sich pudelwohl fühlt und bis heute lebt und arbeitet. Seit 2013 ist Hümbs Jurymitglied der bekannten Backserie “Das große Backen” in SAT.1.

Philosophie

Franzbrötchen meets Sterneküche

Christian Hümbs gilt als äußerst nahbarer Mensch, der trotz (oder gerade wegen) seines Erfolgs immer mit beiden Beinen auf dem Boden geblieben ist. Auch wenn dieser Boden mit den Jahren immer mehr zu berühmten Sterneküchen gehört, bleibt Hümbs einer Sache treu: Dem täglichen Franzbrötchen. Mit Basecap, Sneakern und Drei-Tage-Bart zeigt er sich auf der einen Seite. Der andere, ganz andere Hümbs ist zutiefst akkurat und überlässt kein Gramm dem Zufall. Nicht umsonst trägt er den Titel “Deutschlands bekanntester Pâtissier'', denn bei ihm wird alles ganz genau abgewogen. Hümbs setzt die Messlatte extrem hoch und ist vor allem für seine Vanille-Zimt-Note bekannt. Diese darf in keinem Rezept fehlen.

Auszeichnungen

Immer auf höchstem Niveau

Hümbs erste Auszeichnung als Pâtissier des Jahres bekam er 2012. Während seiner Zeit im Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof von 2017 bis 2019 erlebte er im Team unter der Küchenleitung von Jan Hartwig die Auszeichnung des dritten Michelin Sterns. Hümbs begann 2013 seine Fernsehkarriere bei SAT.1 – seine gesamte Laufbahn ist geprägt mit Auszeichnungen. Obwohl er selbst es nie behaupten würde, ist sein guter Ruf seit über 22 Jahren seinem größtem Anspruch – der Qualität – geschuldet, was immer wieder zu Höchstleistungen führt.

Überzeuge dich selbst: